白茶里,白毫银针有雨前茶吗没有,雨前是白

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丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

诗经里的春天风物，充满了美好。

三月了，天气见暖了，嫩芽和嫩茎们正在努力生长。

采采芣苢，薄言采之。

采采芣苢，薄言有之。

芣苢，就是我们常见的车前草。

诗经里的句子，意思简单，音韵却很美。

将它翻译过来就是：采呀，采呀，采车前子。

一片片的摘下来，一把把的捋下来。

从古至今，每每到了春天，采摘野菜的乐趣妙不可言。

菊蒿，嫩蕨菜，清明草，艾叶……

它们嫩汪汪的叶茎里，满含着春天的气息。错过了这季，就得错过了。

连宋代的苏东坡也爱吃这一口，他写，“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。

不过这要提到春白茶里，最最能象征春天清韵的一款茶，当属白毫银针。

前些许日子，有茶友提到一个很奇怪的问题?。

白毫银针有雨前茶吗？

没有多想，答案肯定是没有。

《2》

茶圈里，雨前茶的概念，究竟是什么？

这和传统的二十四节气有关。

春天，由于六个节气组成。

立春，雨水，惊蛰，春分，清明，谷雨。

这其中，和“雨”相关的节气，共有两个。

分别是雨水（2月18-19日），还有谷雨（4月19-20日）

对绝大部分的茶叶，红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶而言，雨水之前甚少有春茶采摘。

而少部分的早生绿茶除外。

每年农历的正月十五过后，部分的早生绿茶，陆续迎来了采摘季。

像我们福建霞浦的元宵茶，正是诞生在元宵节的前后。

而外省比较出名的乌牛早茶，它的茶青采摘正常需要等到公历二月下旬和三月初。

由此可见，在雨水之前，极少有茶叶采摘。

故而，雨前茶里的“雨”，通常特指的是谷雨。

所谓的雨前茶，是指采摘在谷雨之前，清明之后的茶。

与此同理，明前茶指的是清明节气前采摘的茶。

对于大部分茶叶而言，除了部分的早生品种外，其余的茶树往往在惊蛰和春分时开始萌芽。

而早春时间，春寒未消，茶树生发的速度比较慢。

万物生长有时。

春茶的采摘，需要根据当年的天气情况，以及具体的茶树品种，视情况而定。

那么，按照雨前茶的概念，白茶里的白毫银针是雨前茶吗？

完全不可能!

任何关于白毫银针的雨前茶，雨前针的说法，都是十分的不专业。

《3》

白毫银针，是春白茶里的天之骄子。

它是白茶春茶季里，第一个采摘的品种。

虽说，每一年的天气，都有着不同的变化。

按照正常的春白茶采摘规律而言，白毫银针的开采不会迟于清明。

年，太姥山高山上的白毫银针，是在3月24号大面积采摘的。

而到了年，太姥山是3月10号左右开采的。

那一年，白毫银针刚开采没几天，就来了一场倒春寒。

穿着新买的长款羽绒服上山，仍然冷到不行。

不过，恰恰是由于倒春寒的功劳，触发了茶树的先天的御寒机制，新生的芽头内获得了更饱满的养分。

被雪压过的萝卜更甜，而这经过倒春寒考验的白毫银针，自然汤水要更淳，更有浆感。

而到了去年，在年3月15-16号左右，太姥山的头采米针才逐渐采了。

去年在采白毫银针的那段时间，山上有放晴。

刚采下来的茶青，得到了舒服的摊晾，进行一场完美的日光浴（日光萎凋）。

故而，那一场S师傅做出来的茶下山后，趁鲜尝着喝，它的花香就特别棒。

和原本的馥郁毫香相比，竟也丝毫不逊色。

白毫银针，作为白茶里的佼佼者。

除了它的独特风味，茶氨酸含量丰富，养分含量丰富之外。

最最可贵的一点，在于它的产量少。

向来，物以稀为贵。

由于采摘期短，并且采摘标准高，所以白茶里的白毫银针，难以实现高产。

像是年，白毫银针开采了十多天后，到了3月6日，连晴了两天后，便可以采少部分的特级白牡丹了。

特级白牡丹，民间俗称牡丹王。

它的开采日期，紧跟在白毫银针后，或者与银针的后期针，交替采摘。

温度回升快，茶树生长得愈快。

万物生长中，总是此消彼长。

当茶园里的白毫银针逐渐瘦下去，白牡丹便成长了起来。

从这短短的采摘经历看，白毫银针的花期实在短暂，根本不可能等到清明之后。

故而，春白茶里等到清明之后，谷雨之前。

采摘到的茶，已经属于部分的白牡丹，以及春寿眉了。

白茶里的雨前茶，根本不可能是白毫银针!

《4》

每年的春茶季结束后。

采下来的娇嫩茶青们，经过摊晾，经过萎凋，经过干燥。

当一系列的加工过程完毕后，才能正式上市。

通常，在三月采摘的白毫银针，要等到将近五月才能正式上市。

在此期间，若想挑到一款满意的春白茶，那么可需要多耐心等待。

趁着春白茶正式上市前，有备无患，不妨多学一些选购白茶的技巧。

譬如，如何才能买到一款优质的白毫银针。

本篇就需要提醒一个常被大家忽略的细节。

那便是，多留意一款茶的出生日期。

红楼梦里，巧姐的生日刚好生在了七月初七。

所以，刘姥姥在给她取名时，赶巧取了这么个名字。

而一款白茶的生辰八字，采摘日期，能够帮助我们直接的界定它的属性。

如果一款“白毫银针”，它的标注自称是“雨前茶”。

那么，我们可以得到三条信息。

第一，这款茶比较粗制滥造，采摘日期填写不严谨。

第二，这款茶背后的主人，不懂白茶，不了解春白茶的正常采摘规律。

第三，如果是真实的日期，那么等到清明节后再去采摘的茶，芽头瘦下去一大截。

根本达不到白毫银针，芽头粗壮，白毫丰茂的要求。

这类茶，只能是徒有其名，而无其实。

所以，以小见大，管中窥豹，可见一斑。

这一点细节，对于判断春白茶的品质而言，很有必要！

《5》

一款优质的白毫银针，除了要留意它的采摘期外。

更直观的一点，是看采摘等级。

白毫银针，在白茶里属于比较珍贵的存在。

然而，并不是所有的茶树芽头，采下来都能够制成白毫银针。

根据最新版的白茶国标，有且仅有大白茶、水仙茶这两种茶树品种。

它的的茶青，才能成为制作白毫银针的原料。

上文有提到，白毫银针的产量少。

背后的原因，除了出在采摘期短外，更重要的是采摘难度比较高。

雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

这最基础的要求，最硬性的品质指标筛选，就已然十分严格。

整个的过程，堪比古代给皇帝选妃子。

仅仅是最基础的门第出身初选，就已经淘汰了一大批的选手。

不过，在严加筛选，优中选优的情况下，能够符合采摘标准的芽头，极为珍贵。

具体到太姥山上的白茶，白毫银针的标准样貌，是是一旗一枪。

枪，指的是银针的粗壮芽头。

旗，指的是芽头旁的小鱼叶。

小鱼叶，也称为小叶壳，它并非真正意义上的叶子，而是属于芽头的保护鞘，是一个“壳”状。

关于旗与枪的说法，古来已有。

宋代的老苏，老东坡在朋友圈里，是这样写的：

“旗枪争战，建溪春色，占先魁。”

千年之前的苏东坡，他喝到了一款好茶，内心激动。

到了现在，透过文字依然到他的雀跃心情。

回到正题，如果一款银针，它只有光杆司令的芽头，达不到一旗一枪的标准。

那么可以肯定，它的出身肯定不是正统的福鼎白茶。

另外，按白茶的标准规定，白毫银针的芽头需要粗壮饱满，白毫丰富。

如果一款茶，芽头太瘦，白毫太稀疏，毫香比较弱。

那么，哪怕它取了“白毫银针”的名字，也没有白毫银针的实力。

比如东施相比于西施。名字相似，实质可差远了！

《6》

春日融融，草色青青。

惠风和畅，天朗气清。

正值人间三月天。惊蛰过后，春光尤为妖娆，春色惹人醉。

东风解冻，暖风徐徐吹拂，溪水潺潺流淌。

细雨无声的润物，春雷轰然惊醒万物。

过了惊蛰，正式步入了仲春。

仲春的明媚好春光，是孕育白毫银针绝佳期。

白毫银针，它是春白茶的骄傲。

所谓的雨前茶，雨前针，根本不是白毫银针的真身!

白毫银针没有雨前茶。

如果有，那就是非常不专业的称呼了！

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