1.(单选题)下列选项对食品添加剂说法不正确的是()。
A.醋可同时用作调味剂和防腐剂
B.亚硝酸钠可能致癌
C.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂
D.我国应禁止使用味精
参考答案:DA.醋酸是乙酸,既具有酸性,又具有酸味;B.亚硝酸钠过量,会产生致癌物质亚硝酸胺;C.苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂;D.味精是一种安全调味剂.解答:解:A.醋具有酸性,可作防腐剂,醋具有酸味,可作调味剂,故A正确;B.亚硝酸钠可用作防腐剂,但如摄入过量的亚硝酸钠,会产生致癌物质亚硝酸胺,对人体有害,故B正确;C.苯甲酸钠(化学式:C6H5CO2Na),是苯甲酸的钠盐.苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用,故C正确;D.味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用,是一种安全调味剂,故D错误.故选D.
2.(单选题)下列不能为人体生命活动提供能量的是()。
A.糖
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
参考答案:D糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量,而维生素不能提供能量,它是人体的生长发育、生命活动必不可少的微量物质。故本题答案选D。
3.(单选题)在病毒性肝炎中,甲肝和戊肝主要是通过消化道传播,也就是“病从口人”,和这两类病人一起吃饭有可能被传染。乙肝病毒传播的主要途径是()。
A.血液、母婴及握手
B.接吻、母婴及性接触
C.血液、母婴及性接触
D.血液、饮食及性接触
参考答案:C乙肝病毒是一种DNA病毒,其传播途径主要有母婴传播、医源性传染、血液传播、密切生活接触传播、性传播等。乙肝病毒并不通过以下渠道传播:共用餐具,母乳喂养,拥抱,接吻,握手,咳嗽,喷嚏,或在公共游泳池玩耍或类似行为。故本题答案选C。
4.(单选题)有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”,但下列()人群不宜生食苹果。
A.溃疡性结肠炎
B.慢性腹泻
C.高血压
D.肥胖
参考答案:A一般大多数人都可以食用苹果,特别适宜婴幼儿和中老年人食用:(1)适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通患者食用;(2)适宜便秘、慢性腹泻、神经性肠炎患者食用;(3)适宜高血压、高血脂和肥胖患者食用;(4)适应肥胖人食用,有益于减肥。不宜人群:(1)溃瘍性结肠炎的病人:溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果,尤其是在急性发作期,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬,又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,很不利于肠壁溃瘍面的愈合,且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症;(2)白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果,以免使症状加重或影响治疗结果;(3)冠心病心肌梗塞、肾病、糖尿病患者慎吃;(4)平时有胃寒症状者忌生食苹果。故本题答案选A.
5.(多选题)下列有关生活常识的表述中,正确的是()。
A.女性比男性更易患抑郁症
B.水果榨汁喝会减少对水果中维生素C的摄取
C.运动时脚扭伤肿了,应该进行热水敷应急处理
D.打呵欠是一种深呼吸运动,它会让人比平常更多的吸进氧气和排除二氧化碳
参考答案:ABD据统计,患抑郁症的女性所占比例高于男性,A正确。水果被榨成汁后,细胞被破坏。维C就会暴露在空气中发生氧化作用,造成营养流失,B正确。人体通过哈欠的深呼吸运动使血液中增加氧气,排出更多的二氧化碳,从而使人精力更加充沛,D正确。运动时扭伤,在前24小时要冷敷,第二天用热水泡脚或热敷,先用热水是错误的。故本题答案选ABD。
6.(单选题)下列说法错误的是()。
A.刚挤出来的牛奶不宜直接饮用
B.为长久存放醋应将其放在铜器里
C.炒菜时出锅再放盐可以减少碘的损失
D.维生素是维持机体新陈代谢必不可少的物质
参考答案:B铜器与醋不宜长久接触,否则会产生铜绿,B选项错误。其他三项正确,故选B。
7.(单选题)妇女在怀孕期间应多晒太阳,这是因为太阳光中的紫外线有助于促进人体合成所需的()。
A.维E
B.蛋白质
C.维C
D.维D
参考答案:D【晒太阳对人体非常有好处的,它可以帮助人体获得维生素D,维生素D,又叫“阳光维生素”,尤其是在夏季,只需几分钟的日光浴就会制造出约国际单位的维生素D。故本题答案为D。
8.(多选题)下列选项中属于六大营养物质的有()。
A.氧气
B.糖类
C.蛋白质
D.水
参考答案:BCD【人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称为六大基本营养素。故本题答案选BCD。
9.(单选题)下列中暑处置方式错误的是()。
A.冷敷
B.医院就诊
C.多喝水
D.将患者转移到阴凉通风处
参考答案:C中暑后医院就诊。让患者脱离高温环境,迅速将中暑者转移至阴凉通风处休息。冷敷,也可头部冷敷,应在头部等大血管处放置冰袋,并可用冷水或30%酒精擦浴直到皮肤发红。补充液体,如果中暑者神志清醒,并无恶心、呕吐,可饮用含盐的清凉饮料、茶水、绿豆汤等,以起到降温、补充血容量的作用,但不能给予刺激物。C项“多喝水”的说法并不准确。
10.(单选题)“民以食为天,食以安为先”,食品安全与身体健康密切相关,下列做法不会危害人体健康的是()。
A.为果汁长期保鲜,在其中加过量防腐剂
B.用小苏打(碳酸氢钠)发酵做面包
C.用福尔马林(含50%的甲醛液体)保鲜鱼肉等食品
D.在牛奶中添加三聚氰胺,提高奶液中的含氮量
参考答案:B【碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应,生成二氧化碳气体,使面松软且不会对人体有害。故本题答案选B。
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