吃螃蟹可得小心点，容易诱发4种疾病
贪食螃蟹有些人会致命
享受美味要适度
保健时报记者燕声农历10月前后正是螃蟹最肥美的季节。螃蟹不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质和微量元素等，对身体有很好的滋补作用，但却万万不能贪吃。
近日，已有多医院。据了解，贪食螃蟹可能诱发肾衰竭、急性胰腺炎、急性肠胃炎、心梗等。对于一些本身患有慢性疾病的人来说，贪食螃蟹可能会加重病情。
螃蟹胆固醇高或成心梗元凶
案例50多岁的李先生医院急诊。他自称，家中晚餐丰盛，一不留神就吃多了。后来吃了点助消化的药物，反而上腹部疼痛，还恶心呕吐，怀疑是胰腺炎。不料入院后的心电图等影像学检查结果把消化科医生吓了一跳，这分明是心脏下壁大面积梗死。
专家说医院心血管内科主任张邢炜：饱餐后，人体代谢需氧量会大大增加，心脏必须加倍工作方能满足机体代谢的需要，这样使心脏的负荷水平也大大增加。
此外，饱餐后机体为了充分消化和吸收各种营养物质，一方面血液大量地向胃肠道分流，使其他组织供血相对减少；另一方面，消化液分泌明显增加，从而影响了冠状动脉的供血。
另外，饱餐后血脂水平骤增，血液黏度增大，从而导致血流速度缓慢，外周血管阻力增大，心脏负荷增加；同时血小板聚集致血栓形成，容易堵塞冠脉。
特别提醒大家，大闸蟹这种高胆固醇的食物还是悠着点吃比较好。冠心病、动脉硬化症、高血压、高脂血症等心血管疾病患者，不宜多吃胆固醇高的食物。大闸蟹的蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量非常高，吃太多后胆固醇肯定“爆表”，非常不利于心血管健康。
贪食螃蟹胰酶分泌多，小心出现急性胰腺炎
案例45岁的曹先生近日医院急诊科，经检查，诊断为急性胰腺炎。据了解，当天中午，曹先生一口气吃了6只大闸蟹，喝了约半斤白酒。
专家说医院消化科主任张振玉：这是因为吃了过多富含蛋白质的螃蟹，导致胰酶大量分泌引发了急性胰腺炎。
胰腺是人体极为重要的腺体器官，它既有分泌胰岛素的内分泌功能，又有分泌胰液的外分泌功能。形象地说，急性胰腺炎的发作就像“大水冲了龙王庙——自家人不认自家人”。其实质是，制造消化液的胰腺组织反被自己制造的消化液给消化了。
这可以说是消化系统的自身调控失职所造成的灾难，而大吃大喝正是这场灾难的启动因素。
如何判断到底是不是急性胰腺炎呢？急性胰腺炎有它的典型表现，常在饱餐或饮酒后，突然发生上腹剧痛，呈刀割样、持续性疼痛，或有阵发性加重；腹痛部位主要在上腹正中或稍偏左，可牵涉后背；弯腰或前倾时疼痛可减轻，仰卧时加重；伴有恶心、呕吐，起病初始呕吐频繁，可吐出胆汁。
有这种情况时，要想到急性胰腺炎的可能，需立即就医。如果紧急抢救，康复的希望较大。如果贻误时机，发展为坏死出血型胰腺炎，则会出现休克或猝死。
中年人要预防急性胰腺炎的发生，必须注意以下事项：
1.忌暴饮暴食。无论何时、何地、何种场合，饮食均应清淡一些，切忌进食大鱼大肉等油腻食物或酗酒。
2.积极治疗胆结石。
避免急性肠炎，一次别超一只
案例50岁的成军酷爱吃螃蟹，一天，他上午吃了4只螃蟹，晚上又吃了六七只，还喝了半斤白酒，深夜腹痛、腹泻，医院急诊治疗，诊断为急性肠炎。
专家说医院营养科主任韩芳：大闸蟹虽味道鲜美，但属寒凉食物，并不是每个人都适合享用，平时肠胃不好的人最好少吃甚至不吃。肠胃好的人也不能吃太多，一般一餐不要超过1只。提醒大家，吃大闸蟹时一定要选购新鲜的，而且要蒸熟煮透了再吃。
蟹黄脂肪和胆固醇含量偏高，患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用；其次，螃蟹性味咸寒，患有慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻；容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃；此外，过敏体质的人群也要慎吃螃蟹。
急性肾衰只因螃蟹蛋白过敏
案例前不久，43岁的李先生吃了几只螃蟹，之后竟然发生了肾衰竭。李先生十多年前患上了痛风，可好吃的“毛病”就是改不了，上个月李先生一口气吃了好几只螃蟹。没想到第二天一早，他的左脚和小腿便开始肿胀，还伴有胸闷心慌，到医院检查后发现，李先生的尿酸很高，肌酐明显增高好几倍，已经发展成为肾衰竭。
专家说医院肾内科主任陈文莉：王先生是吃螃蟹过敏引起的急性肾衰。由于螃蟹含有大量的蛋白质，对人体而言它是异种蛋白，过敏体质的人摄入过多的异种蛋白，可因过敏诱发急性肾衰。
而对于非过敏体质的人来说，大量吃螃蟹也有可能因为过多的蛋白质进入体内加重肾脏代谢负担。建议非过敏体质者一次吃1只螃蟹比较合适。
螃蟹怎么吃？
控制好总胆固醇摄医院营养科李惠明螃蟹虽然味美且营养丰富，但高胆固醇的称号一直让人们心存顾虑。根据我国的食物成分表，每克河蟹中，胆固醇的平均含量为毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇，建议健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只（约2两），每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黄蟹膏次数应该减少，最好只吃少量蟹肉。
为了避免摄入过量的胆固醇，建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜和水果，促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心，只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。
在烹调时也可巧妙地进行搭配，例如，可以制作蟹黄豆腐，既品尝了蟹黄的美味，增加了豆腐的营养，又减少了胆固醇的吸收。吃螃蟹最好还是清蒸。需要注意的是，螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。
此外，螃蟹性寒，喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌，但最好不要喝冰镇饮料。
吃蟹的注意事项：不吃死蟹、生蟹、隔夜蟹，也不宜吃太多。另外螃蟹不宜与泥鳅、花生、香瓜、冰激凌、维生素C、柿子等同食。
另外，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶水。一是茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化；二是茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。
文中图片来自网络/编辑
燕声
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